Среднеазиатских сортов, среди которых лучшие в мире дыни Туркменистана и Узбекистана, насчитывают свыше 150. По срокам созревания выделяют Хандаляки (ранние дыни) с вегетационным периодом 55...70 дней. Плоды шаровидные, сплюснуто-шаровидные или слегка сплюснутые, среднеурожайные, среднесаха-ристые (6...8 %). Из-за слабой лежкости и транспортабельности их используют для местного потребления.
Распространены среднеспелые (вегетационный период 90...ПО дней), более урожайные дыни с удлиненными плодами различной величины, с плотной хрустящей высокосахаристой (до 18 %) мякотью, с лежкостью и транспортабельностью лучше, чем у Ханда-ляков. Осенние дыни поздние, высокоурожайные, наиболее ценные по хозяйственным признакам (вегетационный период 90... 120 дней), созревают на исходе лета или осенью. Сахаристость 9... 11 %, лежкие, транспортабельные, пригодны для вывоза на север. Зимние дыни представлены поздними высокоурожайными и транспортабельными сортами, полностью созревающими только в процессе зимнего хранения, сахаристость 6...9 %.
Тыква. В культуре известны три вида тыквы: твердокорая, или столовая (Cucurbitaреро L.), мускатная (Cucurbita moschata Duch.), крупноплодная {Cucurbita maxima Duch.).
Отдельные сорта тыквы в пределах каждого ботанического вида переопыляются и дают разнообразные гибриды.
Тыква крупноплодная наиболее распространена, отличается высокой урожайностью и менее требовательна к теплу, чем другие бахчевые растения. Вегетационный период составляет 115...130 дней. В районах севернее 53...54°с. ш. ее выращивают рассадным способом. Плоды употребляют в фазе биологической спелости. На юге она более известна как кормовая культура. Из сортов крупноплодной тыквы на юге распространены Волжская серая 92 и Столовая зимняя А 5. Волжская серая 92 — высокоурожайный сорт, плод округлый, массой 6...9 кг, серого цвета, мякоть желтого цвета, вкус сладкий. Встречаются плоды, содержащие до Ю...12% сахара. Сорт Столовая зимняя А 5 наиболее позднеспелый, длинноплетистый, с серебристыми сплюснутыми плодами массой 3...7 кг. Крупноплодная тыква созревает во время хранения (в течение ноября — декабря). При этом крахмал переходит в сахар. Содержание сухого вещества в плодах 15...19%, в том числе сахара 10...12 %.