Укоренившиеся растения способны переносить зимние морозы до —25 °С и весенние заморозки после отрастания листьев до —8...—10 °С. Однако хрен лучше произрастает и дает более высокие урожаи в районах с мягкой, несуровой зимой. Высокая (выше 30 °С) летняя температура губительна для растений.
Хрен нетребователен к свету — он может расти в затененных местах, при различной длине дня, но нуждается в высокой влажности почвы и воздуха. При поливе урожайность корневищ и листьев повышается.
Наибольший урожай хрен дает на старых огородных, хорошо окультуренных почвах. Непригодны для него почвы песчаные, глинистые, тяжелого гранулометрического состава, дерново-подзолистые, с неглубоким пахотным слоем, расположенные на водоразделах, заливных поймах и в низинах.
Распространены два сорта хрена: Толпуховский и Атлант. Однако у огородников имеется много сортообразцов хрена, приспособленных к местным агроклиматическим условиям.
Черенки — отрезки однолетних корней материнского корневища — основной способ размножения хрена. От размера черенка зависит коэффициент размножения. Черенки заготавливают в период уборки хрена при его товарной доработке. Черенки I класса должны иметь длину не менее 20 см и диаметр 10 мм, черенки II класса короче и тоньше (длина не менее 15 см, диаметр 6 мм).
Стандарт на товарный хрен предусматривает длину корня не менее 15 см, диаметр 15 мм. Главное требование стандарта на товарный хрен —корни прямые, неуродливые, без боковых корней и разветвлений. Чтобы не перепутать концы при посадке, принято одновременно с нарезкой отмечать верхний конец, отрезая корень поперек (на кольцо), а нижний наискось.
На развитие растений хрена влияет местоположение черенка на материнском корневище по отношению к верхушечной розетке. Расположенные выше черенки быстрее отрастают; их корни глубже проникают в почву, чем у расположенных ниже. На второй год жизни у многих растений из верхних черенков образуются цветоносы, тогда как у растений из нижних черенков их не бывает.