Хрен можно размножать отрезками корневища любого размера, однако выходы товарного хрена и посадочного материала различны. В двулетней культуре прирост массы корневища по сравнению с однолетней составляет при посадке коротких (до 15 см) черенков 400...430%, длинных (более 15 см) — 210...350 %. Чем крупнее корневище, тем больше общая урожайность, но структура урожая различна. От крупных черенков больше выход товарного хрена, от мелких — посадочного материала.
При выращивании хрена из корневища, полученного от длинных (15...20 см) черенков, можно нарезать 2...4 новых, а из корневища от коротких (2...5 см) черенков — 4... 10 и более.
Свежеубранный хрен быстро увядает, усыхает и теряет способность хорошо отрастать. В процессе нарезки черенки укрывают от прямых солнечных лучей и ветра. Нельзя держать их под дождем. Мокрые черенки, сложенные в кучу, самосогреваются и загнивают.
Черенки, связанные в пучки, устанавливают в ящики, переслаивая торфом или мхом, укладывают в полиэтиленовые мешки, используя вкладыши контейнеров, и хранят до весны. При хранении в торфе растения лучше отрастают и развиваются. Оптимальная температура хранения около 0 °С с колебаниями от -2 до + 2 С, относительная влажность воздуха 70...75 %. При более высокой влажности черенки поражаются болезнями, а при более высокой температуре увядают.
Черенки, хранящиеся в хранилищах или полиэтиленовых мешках, выносят в пленочные обогреваемые теплицы за 10...15 дней до посадки, поливают водой или раствором минеральных удобрений (на 100 кг черенков 200 г аммиачной селитры, 250 г суперфосфата и 150 г сульфата калия).
Проращивают черенки при температуре 15...1» С Для подращивания можно использовать влажный песок, опилки и торф. При проращивании на срезе формируется каллус, ускоряется регенерация верхушечной почки. Всходы появляются на 5.../ дней раньше. Одновременно по всей длине черенка просыпаются спящие почки, что способствует ускоренному отрастанию боковых корней.