Позднеспелая капуста насчитывает множество сортов. При этом они различаются как среднепоздние - используются для квашения и потребления в осенне-зимний период до января, и поздние, которые отличаются хорошей лежкостыо, их используют в свежем виде со второй половины зимы и в первые весенние месяцы.

Возделывают позднюю капусту преимущественно через рассаду, которую в южных и умеренных районах выращивают в холодных грядах, а в северных - с использованием пленочных укрытий. Как только созреет почва, на хорошо удобренных с осени грядах высевают рядами через 12-15 см семена на глубину 2-3 см. Расстояние в ряду между растениями не должно превышать 5-8 см, так как загущение может привести к вытягиванию сеянцев и их плохому качеству. Уход включает регулярные поливы, рыхления и прополки, опрыскивание против вредителей. Если заметно отставание растений, их можно подкормить азотными удобрениями, растворив в ведре воды 20-30 г аммиачной селитры. В северных районах под пленкой рассаду держат до наступления устойчивой теплой погоды, в жаркие дни обязательно пленку приподнимать, чтобы не вытянулись сеянцы.

На постоянное место на юге рассаду высадить в конце мая - начале июня, в северных районах - на 10-15 дней позже. Расстояние между рядами 60-70 см, в рядах - 50-60 см.

В южных районах Украины любителям настоятельно рекомендуем практиковать безрассадный способ выращивания капусты. Для этого сделать лунки, в которые внести перегной или компост. Высевать по 5-6 семян в первой десятидневке мая, после начала образования первого настоящего листа прорвать, оставив вначале 2-3, а затем одно растение. В дальнейшем уход такой же, как и за рассадной. Выращенные таким способом растения формируют более мощную корневую систему, отличаются лучшей устойчивостью к вредителям и болезням.