Цветная капуста - однолетнее растение. В пищу используют головки - скученные цветоносные побеги, число которых превышает иногда две тысячи. Это ценнейший питательный продукт со сравнительно высоким содержанием сухих веществ и высокоусвояемых белков. Выращивать можно в парниках и открытом грунте в летней и осенней культуре.

Чтобы иметь ранний урожай, рассаду готовят примерно так же, как и для ранней белокочанной капусты. Ее возраст перед высадкой 50-55 дней. Для получения продукции в июле - августе высевают семена в теплые рассадники или на гряды в несколько сроков. Высоко ценится цветная капуста в позднеосенние месяцы. Чтобы иметь ее в это время, к выращиванию рассады приступают в начале июня, высаживают ее в грунт в июле.

Схема посадки: междурядья 50- 60 см, а в ряду 35-40 см. Чтобы получить высокий урожай с высокими вкусовыми качествами, цветную капусту следует 2-3 раза подкормить примерно такими же дозами, как и белокочанную. Первую подкормку дать через 10-12 дней после посадки, вторую - через 10-15 дней после первой и третью - в начале формирования головки. Обязательны регулярные поливы.

Чтобы головки были высококачественными, необходимо предохранить их от прямых солнечных лучей, дождевой и поливной воды. Поэтому, когда головка достигает размером 5-7 см, над ней подвязывают или надламывают два-три ближайших листа.

В практике широко применяется доращивание головок в осенний период. Для этого растения убирают вместе с корнями и закладывают в парники или подвалы. В темноте при температуре от 0 до + 2° головки заметно увеличиваются за счет питательных веществ листьев и стеблей.