Навигация
Архивы статейКартофель
Его часто называют вторым хлебом, это название вполне соответствует его роли в питании.Широко известно и лечебное свойство картофеля. Свежий картофельный сок употребляется как средство при язвенной болезни желудка, запорах, способствует снижению кровяного давления при гипертонии. Кашица из него хорошо лечит ожоги, экзему, в косметике применяется для питательных масок.
Скорцонера (черный корень, сладкий корень, черная морковь)
Длительное время эта культура использовалась как лекарственное растение. Лечебное свойство корнеплодов обусловливается наличием большого количества инулина, который полезен для больных диабетом и ревматизмом. Кроме того, в них содержится свыше 2 проц. азотистых веществ, около 3 проц. сахара, различные витамины. Приготовленные блюда имеют приятный запах ванили.Репа и брюква
Получить высококачественные корнеплоды этих культур в условиях сухого климата трудно: они требуют высокой влажности почвы и воздуха и оптимальной для них температуры (всего 15-20 °). Советуем высевать небольшое количество семян этих культур, особенно в осенний период, когда температуры невысокие, и осадков выпадает сравнительно много.Редька
Если редис - культура весеннего потребления, то редьку в основном культивируют ради использования зимой и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов. Редька возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение. В народной медицине используют ее сок вместе с медом или сахаром (берут соотношение 1:1).Редис
Ценится за характерный приятный вкус и остроту, которые вызываются наличием в корнеплодах специфических эфирных масел и глюкозидов. Улучшает пищеварение, обладает бактерицидными свойствами.Достоинство его также в скороспелости - отдельные сорта дают продукцию через 25-30 дней после посева.
Пастернак и свекла
Это ближайший «родственник» сельдерея и петрушки. В настоящее время корнеплоды его применяют главным образом как приправу к супам, гарнирам, мясу. Но было время, когда пастернак использовался в кулинарии очень широко. Его выращивание и потребление значительно сократилось после введения в культуру картофеля.Сельдерей
Ценится как пряное растение с приятным характерным запахом, в различных частях которого содержится каротин, сахар и ряд аминокислот. Есть сведения, что сельдерей благоприятно действует на нервную систему и сон, возбуждает аппетит, применяется при лечении ожирения.Культивируются три разновидности сельдерея: корневой, листовой и черешковый.
Петрушка
Широко распространенное овощное растение, листья и корнеплоды которого используются как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам.Известно давно как лекарственное растение: возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, способствует сохранению зрения, улучшает работу почек, в ней содержится фолиевая кислота - вещество, регулирующее процесс кроветворения.
Морковь
По питательности и вкусовым качествам занимает первое место среди корнеплодов. Морковный сок широко используется как диетический продукт, особенно рекомендуется при малокровии. «От моркови больше крови» - так пословица характеризует значение моркови в питании людей.Семена моркови сохраняют всхожесть только один-два года, и поэтому необходимо проверять их заблаговременно, так как они начинают прорастать только через две-три недели.
Чеснок
Как и лук, чеснок известен в культуре очень давно.В культуре встречаются преимущественно местные сорта народной селекции или отобранные из местных форм научно-исследовательскими учреждениями. Хороший урожай они дают лишь в месте их распространения и при выборе сорта чеснока для своего огорода предпочтение отдавайте местным.
Лук-порей, лук-батун, лук-резанец
Лук-порей - двухлетнее холодостойкое растение. Образует длинную белую луковицу цилиндрической формы (ложный стебель). По вкусу гораздо нежнее репчатого, содержит много солей калия, обладает мочегонным действием. Лук-порей врачи рекомендуют употреблять при ревматизме, ожирении и камнях в почках.Многолетние луки
Кроме репчатого, можно выращивать и другие виды лука. Используют их в основном для получения зеленых листьев (пера) в весеннее время или для доращивания зимой.Лук-шалот (кущевка, сорокозубка, шарлотка, многодольный) очень близок к репчатому, но отличается большей сахаристостью.
Лук репчатый
Это единственный овощ, который употребляется в пищу ежедневно. Ведь нельзя представить суп, борщ, салат и другие блюда без лука.С давних времен знали о целебных свойствах лука и чеснока. На Руси бытовала поговорка: «Чеснок и лук от семи недуг». Лечебное применение лука чрезвычайно широко, а обусловливают это содержащиеся в нем особые эфирные вещества - фитонциды, которые убивают возбудителей опаснейших болезней человека: туберкулеза, холеры, гриппа, дифтерии и многих других.
Прививка тыквенных
Тыквенные способны образовывать дополнительные корни, хорошо срастаются при прививках. Овощеводы-любители могут пользоваться этой способностью для размножения ценных сортов и видов растений.Можно, например, укоренять плети тыквы, арбуза и дыни.
Арбуз и дыня
Эти культуры очень требовательны к условиям роста - почвы должны быть рыхлыми, супесчаными, лучше на южных склонах, хорошо прогреваемых солнцем. Одно из самых важных условий выращивания арбуза и дыни - достаточное количество дней с температурой не ниже 15-20°. Высевать арбузы на одном и том же месте, а также после огурца, тыквы и других тыквенных культур можно не ранее чем через 7-8 лет, так как в противном случае они поражаются болезнями, плохо развиваются, дают низкие урожаи невкусных плодов.Тыква
Хороший диетический и лечебный продукт. Она применяется против ожирения, способствует выведению из организма холестерина, а поэтому полезна при атеросклерозе, заболеваниях почек и печени. Тыквенный отвар с медом - хорошее успокаивающее средство, которое употребляют на ночь. Сырая мякоть улучшает работу кишечника и используется против запоров, а растертая - для лечения экземы и ожогов.Кабачок, патиссон, крукнек
Эти растения относятся к овощной тыкве. В пишу пригодны молодые завязи: кабачка - в возрасте 8-12 дней, а патиссона и крукнека - 3-5 дней. Плоды всех культур в одинаковой степени используют в жареном, вареном и тушеном виде. Кроме того, их маринуют, фаршируют, готовят из них икру и салаты.Плоды кабачка продолговатые, цилиндрические, в технической спелости длиной 14-16 см, толщиной 7-10 см.
Момордика (желтый огурец) и люффа
Растение с длинным периодом созревания. Можно выращивать на опорах через рассаду на хорошо прогреваемых местах.Как овощ используют молодые плоды, которые солят и маринуют подобно огурцу. Свежие плоды горькие, и их перед употреблением необходимо вымачивать в соленой воде. Из них можно приготовить приправы, салаты, тушить.
Чайот
О его происхождении говорит само название -мексиканский огурец. На родине играет такую же роль, как у нас картофель. Все части этого растения можно использовать в пищу: крупные крахмалистые клубни, незрелые плоды, масса которых достигает 1 кг, содержащиеся в них семена, а также молодые побеги и листья.Ангурия (антильский огурец) и трихозант(змеиный огурец)
Растение с длинными (3-4 м) ползучими опушенными стеблями, фигурнорезными листьями, напоминающими арбузные, и многочисленными усиками. Плоды цилиндрические, мелкие, длиной 8 и в диаметре 4 см, массой 30-50 г. Покрыты мягкими мясистыми шипами. По вкусу напоминают обычный огурец. В молодом возрасте их используют для маринования.Борьба с болезнями огурца
Но самый острый и зачастую во многом непонятный для любителей вопрос об определении, предупреждении и борьбе с болезнями огурца. Бытует мнение, что растения погибают от ложной мучнистой росы (пероноспоро-за). Но как сейчас достоверно установлено, бактериоз и мучнистая роса зачастую приносят больше вреда, чем пероноспороз. Вспышка заболевания мучнистой росой наблюдается с наступлением жаркой погоды и выпадением водяной росы.Выращиваем огурец
Огурец желательно выращивать на шпалере - полнее используется площадь огорода, растения лучше прогреваются, продуваются ветром, на листьях не задерживается капельная вода, которая служит центром заболевания, так как там быстро прорастают попавшие с воздушными потоками споры болезней. Ряды шпалеры размещают через 1-1,5 м. На опоры из деревянных кольев, труб или бетонных столбиков натягивают через 40-50 см проволоку или шпагат.Летние посевы огурца
Летние посевы огурца практикуют в районах с длительным безморозным периодом (Крым, Южная и Восточная Украина). Сеют в основном засолочные сорта. Срок посева - июнь-начало июля. Размещать их либо на участке, освободившемся из-под ранних овощей, либо в междурядьях культур, которые к моменту интенсивного роста растений огурца будут убраны (ранняя капуста, лук севком, на репку и др.).Подготовка почвы под огурец
Размещать огурец после раннего картофеля, гороха, помидора и кукурузы. Выносит небольшое затенение, можно выращивать под деревьями, особенно применяя шпалеру. Требователен к плодородию почвы, поэтому с осени вносить на 10 кв. м по 80-100 кг навоза, а если нет, то по 250 г калийной соли, 400 г суперфосфата, а весной - 150-200 г аммиачной селитры.Огурец
Пищевое значение огурца определяется наличием ферментов, способствующих лучшему усвоению белковых продуктов питания. Положительно влияют на деятельность сердца и почек.Плоды содержат всего до 3-5 проц. сухого вещества, в том числе 1,5-2 проц. сахара и 0,5 проц. минеральных солей.
Перец
В Европе растение широкое распространение получило лишь в XIX веке. На родине индейцами тропической Америки используется очень давно, и его значение в питании местных жителей столь же велико, как поваренной соли для белого населения. Европейцы даже вначале называли горький перец красной солью.Декоративная форма физалиса
Есть декоративная форма физалиса. Плоды его одеты разросшейся чашечкой - оберткой красивой остроконечной формы с оранжевой окраской. Поэтому из веточек декоративного физалиса вместе со спаржей можно составлять осенние букеты. Хорошо смотрятся кусты физалиса в рабатках и других композициях.Физалис - растение семейства пасленовых, и агротехника его примерно такая же, как и помидора.
Физалис
Его еще называют можжуха, мексиканский томат. Сравнительно новое для нас растение.
Встречаются два вида физалиса: земляничный и мексиканский.
Безрассадный помидор
Безрассадный помидор. В регионах с безморозным периодом 150-180 дней помидор для массовых сборов в конце августа - середине сентября рекомендуется выращивать безрассадным способом. Для этого лучше брать сред-неранние и среднеспелые сорта, семена высевать в лунки, хорошо заправленные удобрениями на глубину 2-3 см. Если почва сухая, за 2-3 дня до посева лунки полить, а перед посевом почву взрыхлить.Обработка почвы для помидора
Обработка почвы должна проводиться с осени глубокой вспашкой (перекопкой). Весной минеральные удобрения вносить сразу же после созревания почвы в таком количестве (г на 10 кв. м): суперфосфата - 400-500, карбамида - 100-150, калийной соли - 200-250. Хорошие результаты получаются при внесении под помидор печной золы.Помидор
Необычна судьба этой широко распространенной сейчас овощной культуры. На своей родине, в Эквадоре и Перу, древние ацтеки называли ее «томатль» и считали несъедобной. Испанскими завоевателями растение было завезено в Европу и длительное время выращивалось как декоративное. За яркие плоды, напоминающие сердце, томат во Франции стали называть «любовными яблоками», или по-французски «помодоро», а по-русски помидор.Декоративная листовая капуста
Декоративная листовая капуста очень красива и может украсить ваш огород. Высаживают ее в виде треугольников, квадратов, кругов и других фигур или вдоль дорожек и клумб. Декоративная капуста встречается с различной окраской листьев и разной степенью их гофрированности.Выращивать можно рассадой и семенами.
Кольраби
Кольраби - капустное растение, у которого вместо кочана образуется и формируется стеблеплод. Иногда кольраби называют репчатой капустой. По вкусу стеблеплод напоминает кочерыжку, но только нежнее и слаще. В нем больше, чем в других видах капусты, содержится белков (до 3,5 проц.) и Сахаров (до 7,5 проц.).Брокколи
Брокколи - разновидность цветной капусты. Есть однолетние и многолетние формы. Брокколи плохо растет на кислых почвах, их обязательно известкуют. Перед перекопкой на 10 кв. м внести 60-80 кг перегноя или компоста, а весной - 600 г огородной смеси, 400 г суперфосфата и 100-120 г аммиачной селитры.Цветная капуста
Цветная капуста - однолетнее растение. В пищу используют головки - скученные цветоносные побеги, число которых превышает иногда две тысячи. Это ценнейший питательный продукт со сравнительно высоким содержанием сухих веществ и высокоусвояемых белков. Выращивать можно в парниках и открытом грунте в летней и осенней культуре.Краснокочанная и савойская капуста
Краснокочанная капуста имеет красно-фиолетовую, иногда с пурпурным оттенком окраску листьев и кочанов. Последние несколько мельче, чем у белокочанной, хорошо хранятся зимой и поэтому считаются ценным зимним салатным продуктом.По сравнению с белокочанной в этой капусте содержится больше Сахаров (до 6,5 проц.), но особенно много витаминов А, В, В2 и С.
Уход за капустой
Уход за капустой заключается в систематических поливах, так как капустные растения очень влаголюбивы, и получить высокий и качественный урожай, особенно в засушливых районах, можно лишь при искусственном орошении.Раннеспелую капусту поливают 6-8, а позднеспелую 10-12 раз, затрачивая 500-600 л воды на 10 кв. м.
Позднеспелая капуста
Позднеспелая капуста насчитывает множество сортов. При этом они различаются как среднепоздние - используются для квашения и потребления в осенне-зимний период до января, и поздние, которые отличаются хорошей лежкостыо, их используют в свежем виде со второй половины зимы и в первые весенние месяцы.Капустные культуры
Рассаду раннеспелой капусты лучше выращивать в горшках в теплом парнике, комнате или теплице, высевая семена в конце января - начале февраля. Возраст ее к моменту высадки должен быть не менее 55-65 дней. Высаживать ее в грунт следует как можно раньше. Чтобы весной удобно было высаживать, на участке с осени следует нарезать борозды или лунки с расстоянием между рядами и в рядах 45-50 см (на 10 кв. м размещается 45-50 растений).Больше овощей хороших и разных
Несмотря на большое многообразие овощей, все они необходимы для организации правильного питания. Овощи нужны человеку каждый день во все времена года.Прежде всего - как источник витаминов. Почти все они, известные сейчас, за исключением двух-трех, есть в овощах. Очень важно также, что в овощной продукции содержится обычно по нескольку витаминов, а в комплексе их положительное воздействие на организм человека еще выше.
Салат
В пищу потребляют листья, которые бывают готовы через 30-40 дней после всходов. Оптимальная температура для его роста 15-20°. Для выращивания салата в теплицах, парниках или под временными укрытиями лучше брать его листовые формы, но подойдут и кочанные, которые тоже образуют в тепличных условиях лишь листья.Зелень петрушки, сельдерея, щавеля
Зелень петрушки, сельдерея, щавеля, свеклы, катрана, салата витлуфа, тмина, ревеня и других корнеплодов и корневищных растений можно сравнительно просто получить в комнате, парнике, теплице или под временным пленочным укрытием. Перечисленные части растений часто поражаются склеротинией. Чтобы этого не произошло, их опудривают измельченным мелом с добавлением небольшого количества золы.Выгонка и выращивание зеленных в защищенном грунте
Выгонка. В зимних обогреваемых теплицах, в теплицах с солнечным обогревом в разное время зимы и весны, в зависимости от состояния погоды, можно выгонять зелень из запасенных с осени луковиц, корнеплодов, корневищ. Их отбор, подготовка и режим выращивания описаны в главе о получении зелени в комнате. В культивационных сооружениях складываются более благоприятные условия, особенно в весеннее время, для выращивания зеленных и пряновкусовых овощных культур (укропа, салата, пекинской капусты, кресс-салата, листовой горчицы, лебеды садовой и других культур).Выращивание редиса
Редис в защищенном грунте выращивают многие овощеводы. Поэтому на его агротехнике остановимся подробно.Чтобы образовались полноценные корнеплоды редиса, надо приложить немало усилий и создать необходимые условия.
В парниках, культивационных сооружениях необходимо высевать наклюнувшиеся семена редиса. Заделывать их в почву надо мелко (1,5-2 см).
Выращивание дыни и арбуза и их возраст рассады
Как уже подчеркивалось, бахчевые - теплолюбивые растения, поэтому надо следить, чтобы после сева до всходов температура была 25% через 3-4 дня после массовых всходов снизить ее до 16-18° и в дальнейшем поддерживать 20-25° в солнечную погоду и на 2-4° ниже в пасмурную. Температура почвы должна быть 20-24° днем и до 16-18° ночью. Перед посадкой на постоянное место с целью закалки рассады температуру снижают до 14-16°.Выращивание дыни и арбуза
Вырастить эту сладкую продукцию в теплице, парнике или под временными укрытиями с применением рассады престижно для любителей.Эти культуры требовательны к теплу, и семена начинают прорастать при 15°, а оптимальная температура для этого +24°.
Готовить их следует еще с осени, а то и лета предыдущего года.
Выращивание перца сладкого и его сроки
Срок посадки определяют в зависимости от сооружения и имеющегося в нем обогрева. В теплицах с комбинированным обогревом наиболее целесообразным сроком посадки является вторая-третья декада марта. В Степи, Крыму и Закарпатье рассаду можно высаживать и во второй половине февраля.В пленочные теплицы, которые не обогреваются, рассаду высаживают в Крыму в первой декаде апреля, в Степи - в середине апреля, в Лесостепи и в Полесье - в третьей декаде апреля.
Выращивание перца сладкого в закрытом грунте
Рассаду для закрытого грунта готовят 60-70-дневную. Семена перед посевом тщательно сортируют вручную, или в 5-проц. растворе соли или селитры и намачивают в растворах микроэлементов. Наиболее доступное и эффективное средство обработки семян - вытяжка из древесной золы. Ее берут 2-3 щепотки на стакан воды, в которой золу держат до 2 суток, периодически помешивая.Выращивание перца сладкого
За специфический вкус, запах и полезность, обусловленную высоким содержанием витамина С, каротина и других полезных веществ, плодыперца сладкого пользуются большим спросом у населения. Те, кто имеет небольшую площадь закрытого грунта, могут вырастить несколько килограммов этого витаминного рекордсмена и пополнить меню своей семьи полезной продукцией.
Выращивание помидора и его почва
Почву для посадки помидора в зимних теплицах готовят тщательно, внося на 1 кв. м по 10-15 кг перегноя. Помидор в зимне-весеннем обороте идет после огурца весеннего срока посадки. Под них вносят большое количество азотных удобрений, а для помидора они нежелательны, так как вырастает большая ботва, а цветков и плодов будет мало. Чтобы снизить содержание азота, надо внести на 1 кв. м по 3-5 кг соломенной резки или опилок.
Облако тегов