Навигация
Опрос
Какая из категорий Вам больше интересней?
Архивы статейКартофель
Его часто называют вторым хлебом, это название вполне соответствует его роли в питании.Широко известно и лечебное свойство картофеля. Свежий картофельный сок употребляется как средство при язвенной болезни желудка, запорах, способствует снижению кровяного давления при гипертонии. Кашица из него хорошо лечит ожоги, экзему, в косметике применяется для питательных масок.
Скорцонера (черный корень, сладкий корень, черная морковь)
Длительное время эта культура использовалась как лекарственное растение. Лечебное свойство корнеплодов обусловливается наличием большого количества инулина, который полезен для больных диабетом и ревматизмом. Кроме того, в них содержится свыше 2 проц. азотистых веществ, около 3 проц. сахара, различные витамины. Приготовленные блюда имеют приятный запах ванили.Репа и брюква
Получить высококачественные корнеплоды этих культур в условиях сухого климата трудно: они требуют высокой влажности почвы и воздуха и оптимальной для них температуры (всего 15-20 °). Советуем высевать небольшое количество семян этих культур, особенно в осенний период, когда температуры невысокие, и осадков выпадает сравнительно много.Редька
Если редис - культура весеннего потребления, то редьку в основном культивируют ради использования зимой и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов. Редька возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение. В народной медицине используют ее сок вместе с медом или сахаром (берут соотношение 1:1).Редис
Ценится за характерный приятный вкус и остроту, которые вызываются наличием в корнеплодах специфических эфирных масел и глюкозидов. Улучшает пищеварение, обладает бактерицидными свойствами.Достоинство его также в скороспелости - отдельные сорта дают продукцию через 25-30 дней после посева.
Пастернак и свекла
Это ближайший «родственник» сельдерея и петрушки. В настоящее время корнеплоды его применяют главным образом как приправу к супам, гарнирам, мясу. Но было время, когда пастернак использовался в кулинарии очень широко. Его выращивание и потребление значительно сократилось после введения в культуру картофеля.Сельдерей
Ценится как пряное растение с приятным характерным запахом, в различных частях которого содержится каротин, сахар и ряд аминокислот. Есть сведения, что сельдерей благоприятно действует на нервную систему и сон, возбуждает аппетит, применяется при лечении ожирения.Культивируются три разновидности сельдерея: корневой, листовой и черешковый.
Петрушка
Широко распространенное овощное растение, листья и корнеплоды которого используются как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам.Известно давно как лекарственное растение: возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, способствует сохранению зрения, улучшает работу почек, в ней содержится фолиевая кислота - вещество, регулирующее процесс кроветворения.
Морковь
По питательности и вкусовым качествам занимает первое место среди корнеплодов. Морковный сок широко используется как диетический продукт, особенно рекомендуется при малокровии. «От моркови больше крови» - так пословица характеризует значение моркови в питании людей.Семена моркови сохраняют всхожесть только один-два года, и поэтому необходимо проверять их заблаговременно, так как они начинают прорастать только через две-три недели.
Чеснок
Как и лук, чеснок известен в культуре очень давно.В культуре встречаются преимущественно местные сорта народной селекции или отобранные из местных форм научно-исследовательскими учреждениями. Хороший урожай они дают лишь в месте их распространения и при выборе сорта чеснока для своего огорода предпочтение отдавайте местным.
Лук-порей, лук-батун, лук-резанец
Лук-порей - двухлетнее холодостойкое растение. Образует длинную белую луковицу цилиндрической формы (ложный стебель). По вкусу гораздо нежнее репчатого, содержит много солей калия, обладает мочегонным действием. Лук-порей врачи рекомендуют употреблять при ревматизме, ожирении и камнях в почках.Многолетние луки
Кроме репчатого, можно выращивать и другие виды лука. Используют их в основном для получения зеленых листьев (пера) в весеннее время или для доращивания зимой.Лук-шалот (кущевка, сорокозубка, шарлотка, многодольный) очень близок к репчатому, но отличается большей сахаристостью.
Лук репчатый
Это единственный овощ, который употребляется в пищу ежедневно. Ведь нельзя представить суп, борщ, салат и другие блюда без лука.С давних времен знали о целебных свойствах лука и чеснока. На Руси бытовала поговорка: «Чеснок и лук от семи недуг». Лечебное применение лука чрезвычайно широко, а обусловливают это содержащиеся в нем особые эфирные вещества - фитонциды, которые убивают возбудителей опаснейших болезней человека: туберкулеза, холеры, гриппа, дифтерии и многих других.
Прививка тыквенных
Тыквенные способны образовывать дополнительные корни, хорошо срастаются при прививках. Овощеводы-любители могут пользоваться этой способностью для размножения ценных сортов и видов растений.Можно, например, укоренять плети тыквы, арбуза и дыни.
Арбуз и дыня
Эти культуры очень требовательны к условиям роста - почвы должны быть рыхлыми, супесчаными, лучше на южных склонах, хорошо прогреваемых солнцем. Одно из самых важных условий выращивания арбуза и дыни - достаточное количество дней с температурой не ниже 15-20°. Высевать арбузы на одном и том же месте, а также после огурца, тыквы и других тыквенных культур можно не ранее чем через 7-8 лет, так как в противном случае они поражаются болезнями, плохо развиваются, дают низкие урожаи невкусных плодов.Тыква
Хороший диетический и лечебный продукт. Она применяется против ожирения, способствует выведению из организма холестерина, а поэтому полезна при атеросклерозе, заболеваниях почек и печени. Тыквенный отвар с медом - хорошее успокаивающее средство, которое употребляют на ночь. Сырая мякоть улучшает работу кишечника и используется против запоров, а растертая - для лечения экземы и ожогов.Кабачок, патиссон, крукнек
Эти растения относятся к овощной тыкве. В пишу пригодны молодые завязи: кабачка - в возрасте 8-12 дней, а патиссона и крукнека - 3-5 дней. Плоды всех культур в одинаковой степени используют в жареном, вареном и тушеном виде. Кроме того, их маринуют, фаршируют, готовят из них икру и салаты.Плоды кабачка продолговатые, цилиндрические, в технической спелости длиной 14-16 см, толщиной 7-10 см.
Момордика (желтый огурец) и люффа
Растение с длинным периодом созревания. Можно выращивать на опорах через рассаду на хорошо прогреваемых местах.Как овощ используют молодые плоды, которые солят и маринуют подобно огурцу. Свежие плоды горькие, и их перед употреблением необходимо вымачивать в соленой воде. Из них можно приготовить приправы, салаты, тушить.
Чайот
О его происхождении говорит само название -мексиканский огурец. На родине играет такую же роль, как у нас картофель. Все части этого растения можно использовать в пищу: крупные крахмалистые клубни, незрелые плоды, масса которых достигает 1 кг, содержащиеся в них семена, а также молодые побеги и листья.Ангурия (антильский огурец) и трихозант(змеиный огурец)
Растение с длинными (3-4 м) ползучими опушенными стеблями, фигурнорезными листьями, напоминающими арбузные, и многочисленными усиками. Плоды цилиндрические, мелкие, длиной 8 и в диаметре 4 см, массой 30-50 г. Покрыты мягкими мясистыми шипами. По вкусу напоминают обычный огурец. В молодом возрасте их используют для маринования.
Облако тегов