Навигация
Опрос
Какая из категорий Вам больше интересней?
Архивы статейБаклажан
Основательно обосновалась эта самая требовательная к теплу овощная культура на наших огородах лишь начиная с середины пятидесятых годов XIX века.В основном баклажаны выращивают на юге. Здесь не требуется особых приемов ухода за растениями. А вот в центральных областях и севернее урожай надо нормировать. Случается так, что на одном побеге появляется сразу 2 цветка. В полноценный плод разовьется только один из них.
Перец сладкий
Для этой теплолюбивой культуры тепла в южных и юго-восточных областях вполне достаточно для получения не только технически спелых, но и биологически вызревших плодов. Специальных приемов по ускорению завязывания и созревания плодов здесь не требуется.А вот в северных регионах следует применять специальные приемы.
Помидор
Особая любовь и забота огородников о помидорах. Основной их урожай созревает в августе и начале сентября. Надо умело распорядиться плодами, особенно огородникам Полесья и других северных регионов Украины.Степень зрелости плодов при сборе зависит от их назначения. Для дальней перевозки и консервирования собирают бланжевые (розовые), а для непосредственного потребления, приготовления сока, пасты и пюре лучше всего использовать плоды, достигшие биологической спелости.
Вешенки, опенки
На приусадебном участке всегда есть ветки, стволы деревьев, пни, полученные при обрезке. На этих отходах хозяйства можно получить съедобные грибы, которые живут на отмирающей древесине. Вешенка хорошо удается также на соломе всех зерновых культур, камыше и других растительных остатках.В е ш е н к у можно выращивать в подвалах или теплицах, где поддерживается температура 20-25° и относительная влажность воздуха на уровне 90 проц.
Посадка грибницы
Для разведения шампиньонов желательно использовать стерильную, высокопродуктивную грибницу, взятую в хозяйствах, которые специализируются на ее производстве. Можно также использовать и «дикие» грибы, которые можно найти в местах, где есть навоз: возле сараев, на выгонах и пастбищах. Но эффект от их выращивания в искусственных условиях будет гораздо ниже.Шампиньоны
О грибах биологи говорят, что это уже не растения, но еще и не животные. Это интереснейшая группа биологических объектов, которые, имея специфический способ питания, живут в основном за счет отмирающих растительных организмов.В пищу люди используют грибы с незапамятных времен, собирая их в лесах и других местах, где есть много остатков растений.
Из кладовой солнца (Выгонка зелени)
Свежей витаминной продукции, которую огородники получают при доращивании капусты, лука, сельдерея, хватает максимум до середины ноября. Ведь при этом у растений не идет процесс фотосинтеза и не образуются органические вещества, а происходит лишь своеобразное перекачивание запасенных еще в теплое время белков, Сахаров, витаминов и других биологически активных веществ из листьев в съедобные части овощных культур (луковицы, кочаны, черешки).Салат ромэн
Его еще называют римским или итальянским салатом. Он занимает промежуточное положение между листовыми и кочанными формами. У растений прямостоячие (вытянутые вверх) хрустящие листья собраны в довольно плотный кочан-чик. Листья могут быть со слабой горечью. Чтобы уменьшить горечь, прибегают к отбеливанию кочанчиков - обвязывают темным материалом. Салат ромэн считается хорошим осенне-зимним овощным растением. Чтобы получить кочанчики для доращивания, семена в открытый грунт высевают за 40-50 дней до наступления устойчивых холодов.Сельдерей листовой и черешковый
У растений этих видов корнеплоды не образуются. У черешкового сельдерея пищу используют широкие (до 3-4 см) мясистые, сочные черешки.Они приобретают особо тонкий вкус и запах после отбеливания (пребывания черешков 10-15 дней затененными плотной бумагой или подокученными почвой). Для потребления этого деликатесного продукта в осенне-зимний период выращивать черешковый сельдерей начинают в конце июля - середине I августа.
Цветная капуста
Всем известен этот вкусный и полезный овощ, в пищу у которого используют головки - скученные цветочные побеги. Ценится она за содержание в больших количествах легкоусвояемых белков, витаминов, особенно витамина С. Это важный диетический продукт для детского питания и больных. Из всех овощных культур цветная капуста лучше других переносит доращивание при низких температурах и недостаточном освещении.Сахарная кукуруза
Молодые початки кукурузы в вареном виде - всеми любимое блюдо. Но даже не все овощеводы знают, что существуют специальные сорта сахарной овощной кукурузы. Они отличаются очень тонким вкусом, в зерне содержится гораздо больше сахара и других полезных веществ, чем в кукурузе кормовых и зерновых сортов.Кардон
Растение, чрезвычайно близкое по виду и агротехнике к артишоку. Относится также к одному семейству. В пищу используют отбеленные мясистые черешки листьев. Ценится, как и артишок, за содержание инулина и рекомендуется для потребления больным диабетом. Готовят блюда подобно спарже и артишоку. Выращивается кардон только семенами, которые высевают весной рядами через 1 м, а в ряду - через 40-60 см. Глубина заделки семян 2-3 см. Можно использовать в качестве кулисного растения.Артишок
По внешнему виду очень похож на чертополох. И это понятно: оба растения принадлежат к одному семейству. Артишок, образно говоря, - окультуренный чертополох. Съедобны мясистое цветоложе и широкие сочные основания наружных чешуи обвертки соцветий. Из них готовят соусы, торе, едят отваренными, фаршируют и консервируют. Мясистое цветоложе молодого артишока в сыром виде по вкусу напоминает недозрелый грецкий орех.Спаржа в первый год грядки
В первый год грядки тщательно рыхлят, удаляют сорняки и обязательно поливают с внесением двух-трех подкормок из азотных удобрений. Осенью делают ревизию, удаляют больные и слабые растения, подсыпают еще слой компоста или перегноя толщиной 6-9 см.На второй год продолжают подсыпку почвы и осенью, удалив отмершие части растений, засыпают канавы вровень с почвой. Чтобы весной легко можно было найти канавы и лунки, их с осени отмечают кольями.
Пажитник голубой
Однолетнее растение семейства бобовых (улумбо, сунели, хмели-сунели). Ароматные сухие плоды и их оболочки - обязательный компонент грузинской при-I правы хмели-сунели, которая, в свою очередь, добавляется в состав острой приправы аджика. Перед перекопкой внести на 10 кв. м 160-200 г мочевины, 250-300 г суперфосфата и 200-300 гКатран
Может заменить хрен. Достоинство: наряду с корневищами его можно размножать семенами. Он также не засоряет огород подобно хрену.Сеять семена только под зиму, лучше в августе-сентябре на глубоко вскопанном участке. Глубина заделки 2-3 см. Высевать с таким расчетом, чтобы после всходов и прорывки расстояние между растениями было 30-50 см.
Рута (душистая, пахучая, садовая)
Культивируется как пряное и лекарственное растение. Ее молодые листья используют как приправу к салатам, гарнирам и другим блюдам, а также при засолке и мариновании. По вкусу напоминает чеснок и лук.Издавна известна как хорошее лекарственное растение, которое применяют для лечения глазных болезней, при ревматизме и головной боли. Семена перед посевом в парник или ящик для ускорения прорастания намачивают.
Иссоп
Травянистый многолетник с красивыми синими цветками (укр. - ricon, юзефка). Его разводят как декоративное и медоносное растение. Свежие и сушеные листья используют в. кулинарии как приправу к салатам, супам, мясным, рыбным и овощным блюдам.Настой из цветущей травы в виде чая можно пить как отхаркивающее при кашле, бронхите и бронхиальной астме.
Мята перечная
Многолетнее растение, которое используют как приправу к салатам, супам, мясным и овощным блюдам, ароматизируют различные напитки. В домашних условиях, например, можно применять для ароматизации кваса, печенья и других изделий. Если в молоко добавить немного мяты, оно долго не скисает.Ценится как хороший медонос. Причем мятный мед целебный и отличается особым ароматом, цветом и вкусом.
Базилик (реган, рейган, райхон)
Растение (укр. - васильки) с приятным запахом, обусловленным содержащимися в листьях и стеблях эфирными веществами. Это свойство базилика и используют в кулинарии, добавляя свежие или сухие листья и стебли как приправу в салаты, супы, подливки, сыры, мясные и рыбные блюда, к соусам и маринадам, для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. Истолченные в порошок листья базилика в смеси с листьями розмарина применяют как перец.Чабер
Бывают одно- и многолетние формы (укр. - чебрець боровий). Листья обладают сильным приятным запахом и используются в свежем и сушеном виде как приправа к салатам, супам, мясу, рыбе, грибам, а также для приготовления маринадов и при засолке огурца и помидора. Известно и медицинское применение чабера: при желудочно-кишечных заболеваниях, как болеутоляющее и возбуждающее аппетит средство. Чабер культивируют также в декоративных целях, так как он отличается красивыми розовыми цветками.Любисток
Куст этого растения (зоря, любим, любистик, дудочник, горный сельдерей) издавна был обязательным возле украинских хат. И неспроста - зелень и сушеные листья этого многолетнего растения с приятным запахом применяются для ароматизации различных мучных блюд и других кулинарных изделий, особенно салатов, маринадов, овощных блюд, а также при засолке овощей. Из свежих корней делают цукаты и готовят варенье.Кориандр
Однолетнее травянистое растение с сильным специфическим ароматом. Многим огородникам растение известно под названием киндза. Молодые недозрелые семена имеют неприятный запах, кориандр иногда высевают для отпугивания грызунов. В пищу используют зелень, которая не только ароматизирует блюда, но и обогащает их витаминами. Ее можно сушить и затем приготовлять из нее острые соусы.Анис (ганус)
Однолетнее растение с характерным сильным запахом. Выращивают ради получения семян, которые применяют в кулинарии для ароматизации хлебобулочных, кондитерских, молочных изделий, при засолке огурца и капусты, а также в различных соусах. Свежие листья аниса можно добавлять к салатам из зелени и мясным блюдам. Используют настои из анисовых семян (1 ложка измельченных плодов на 1 стакан кипятка) как отхаркивающее средство, для улучшения пищеварения, лечения катаров дыхательных путей.Пряновкусовые растения
Овощные растения этой группы содержат эфирные масла и другие ароматические вещества и обладают сильным ароматом или острым вкусом. Благодаря этим свойствам их употребляют в кулинарии для придания блюдам аромата, а также для приготовления маринадов и при солении огурца, помидора, капусты, грибов.Многие пряные овощи наряду с положительным действием на процесс пищеварения витаминизируют пищу, обладают бактерицидным действием.
Лебеда садовая
Это растение из семейства маревых (укр. - лутига садова). Из его побегов готовят те же блюда, что и из шпината. Семена лебеды используют при желудочных заболеваниях.Огороднику-любителю достаточно иметь несколько растений лебеды, выращенных между грядками как кулисы. Часто встречается как сорное и одичавшее растение, очень неприхотливо к условиям произрастания и особого ухода не требует: достаточно прорыхлить почву и полить в засушливое время.
Новозеландский шпинат
Общим в этом растении с огородным шпинатом является лишь способ использования его в пищу, но они относятся к разным семействам.Употребляются молодые побеги длиной 10 см вместе с листьями. После срезки на растении в большом количестве образуются новые побеги. Ценен тем, что при регулярных поливах и подкормках дает продукцию в течение лета, когда получить огородный шпинат практически нельзя, так как он от высокой температуры стареет и идет в стрелку.
Шпинат
Шпинат и шпинатные растения (щавель, мангольд, огородная лебеда) в отличие от салатных употребляются в пищу преимущественно в вареном виде - для приготовления супов, соусов, пюре, щей. Шпинат ценится за высокое содержание белков и витаминов. Достаточно сказать, что по содержанию витамина А шпинат приближается к моркови, а по количеству белка он близок к молоку, лишь немного уступая мясу.Полевой салат
Растение семейства валериановых (валерьяница овощная, рапунцель). Употребляется в пищу примерно так же, как обыкновенный салат - с лимоном, растительным маслом, уксусом, а также с добавлением петрушки и другой зелени. Как лекарственное растение применяется при болезни почек.Для выращивания наиболее пригодны открытые солнечные места с легкими почвами, удобренными навозом.
Цикорные салаты эндивий и эскариол
Ценятся за скороспелость и раннюю витаминную зелень. Оба салата известны как средство, улучшающее деятельность органов пищеварения и кровеносной системы, способствуют выделению воды из организма. Агротехника их очень проста. Высевают семена на глубину 1,5 см как можно раньше рядовым способом через 40-50 см с расстоянием в рядах между растениями 25 см. Посевы повторяют через 3-4 недели.Салат (латук)
Ценится за скороспелость, неприхотливость в выращивании, играет большую роль как витаминный продукт в осенне-зимне-весенний период, когда получить другие овощи трудно. Высоки и лечебные свойства: улучшает пищеварение, повышает мочеотделение, предупреждает запоры. Рекомендуется для диетического питания, при диабете, гастритах и язвенной болезни. Сок салата действует как болеутоляющее и успокаивающее.Бамия
Это растение относится к семейству мальвовых, но по способу выращивания и потребления близко к бобовым.В пищу используют 3-6-дневные плоды бамии, которые богаты белками, аскорбиновой кислотой, каротином и витаминами группы В. Плоды едят в вареном и жареном виде, из них приготовляют супы и соусы, а недозрелые употребляют вместо зеленого горошка. Бамию можно сушить и консервировать.
Арахис
Кто из нас не лакомился вкусными мелкими орешками, с которых после поджаривания легко снимается коричневая кожица? Встречаются эти орешки и в конфетах, и в тортах. А ведь вырастить такие орешки не трудно на огороде.Арахис (земляной, или китайский орех) содержит до 65 проц. масла, 24-25 проц. белка, 15-16 проц. сахара и клетчатки. Вегетационный период арахиса 150-180 дней, и его с успехом можно возделывать в южных и юго-восточных областях Украины, желательно на легких супесчаных почвах.
Соя
«Растительное мясо» - так нередко называют сою. В ее зерне белка содержится в 1,5-2 раза больше (до 40 проц.), чем в мясе. Причем соевый белокболее близок к животному, чем белок других растений. Богата соя и жирами (18-24 проц.), большим набором витаминов.
Соевые зерна употребляют в пищу в вареном, жареном, сушеном виде. Из них можно приготовить больше 100 блюд.
Чечевица
Это зерновая культура, в производственных условиях ее высевают в поле. Однако чечевицу издавна выращивают и как овощное растение. Ценится за высокое содержание белков (36-60 проц). Она разваривается лучше, чем другие бобовые, имеет более тонкий приятный вкус. Считается целебным растением: отвар ее рекомендуется принимать при почечно-каменной болезни. Смесь муки чечевицы со сливочным маслом иногда применяется для лечения ожогов, а с яичным желтком - для лечения ран.Маш (золотистая фасоль)
Растение высотой от 20 до 110 см, сильно опушенное, формирует бобы длиной 8-15 см и мелкие семена желтого, бурого и золотистого цвета, которые содержат до 28 проц. белка, 50 проц. крахмала и 4 проц. жира. В кулинарии применяется для приготовления супов, как добавка к различным крупам при варке каш. Зеленая масса отличается высокой питательной ценностью, охотно поедается животными.Фасоль
В семенах фасоли больше белка, чем в говядине или свинине. По калорийности она превышает их почти в три раза, по качеству белка приравниваетсяк диетическим куриным яйцам. В фасоли содержится множество аминокислот, в том числе лизин. При заболеваниях печени и желчного пузыря фасоль используют в качестве диетического продукта как для детей, так и для людей преклонного возраста. Она содержит особые вещества, которые повышают устойчивость человеческого организма к некоторым инфекционным заболеваниям, полезна для больных диабетом.
Горох
Кроме пищевой ценности, горох представляет определенный интерес и как лечебное средство. В народной медицине отвары ботвы и семян применяют как мочегонное средство при почечно-каменной болезни. Припарки из гороховой муки размягчают фурункулы и нарывы.Есть две разновидности овощного гороха: сахарный, который выращивается для получения молодых бобов (лопаток), и лущильный, продукцией которого является зеленый горошек или зерно в полной зрелости.
Стахис (китайский артишок)
Это одна из самых новых овощных культур, которую стали выращивать всего несколько десятков лет тому назад.Многолетнее (но у нас выращивают как однолетнее с вегетационным периодом 130-140 дней) травянистое клубнеплодное растение. Внешне листья и стебли напоминают мяту. Цветет мелкими бело-розовыми цветками. Корни проникают на глубину 35-40 см. Но основная их масса, на которой вырастают клубеньки, располагается на глубине 10-20 см. Клубеньки-ракушки перламутровой окраски, длиной 2-7 см и весом 1-3 г.
Батат (сладкий картофель)
Широко культивируемое в тропических и субтропических странах клубненосное растение. По способу потребления батат сродни картофелю, но в целом на земном шаре последний употребляют меньше, чем батат. Ценится он за высокое содержание углеводов (до 24 проц.). Калорийность батата выше, чем картофеля.Топинамбур
Растение завезено в Европу из Южной Америки, и его название произошло от племени бразильских индейцев тупинамба. Называют его ещеземляной грушей, а в Украине - волоська pina.
По внешнему виду очень похож на подсолнечник, и это неудивительно - они ближайшие родственники и даже есть гибриды между этими растениями, которые называются тогшнсолнечником.
Летние посадки картофеля
Летние посадки картофеля (5-10 июля - раньше нельзя, но и затягивать срок высадки не нужно) в южных районах практикуют для оздоровления посадочного материала. Клубни за 20-30 дней до посадки нужно проращивать на открытом воздухе в тени. Уход за растениями примерно такой же, как и на весенних посадках. В случае угрозы заморозков в сентябре картофель на ночь укрывают пленкой или матами. Чем дольше сохраните осенью ботву, тем выше получите урожай клубней. Основная проблема при летней культуре картофеля - борьба с колорадским жуком.Окучиваем картофель
Окучивание полезно только в районах с достаточным естественным увлажнением (Полесье, северные области) и на орошаемых участках. Первый раз это делают при высоте растения 12-15 см с обязательным последующим поливом. Второе окучивание проводят через 20 дней после первого.На неорошаемых участках в засушливых районах окучивать не следует, так как сильно иссушается и перегревается почва. На неполивных грядках вместо окучивания при рыхлении нужно подгребать к каждому кусту немного земли с междурядий, чтобы исключить позеленение иногда выпираемых наверх и оголенных клубней.
Высаживаем картофель
Высаживать картофель необходимо как можно раньше. Начинать с раннеспелых сортов, клубни которых проращивались 60-75 дней, затем сред-неранние и среднеспелые с проращиванием 30-35 дней или с подготовкой в мокрых опилках и последними - непророщенные клубни среднепоздних и позднеспелых сортов.Картофеля подразделяются
По срокам созревания сорта картофеля подразделяются на раннеспелые, сред-неранние, среднеспелые, среднепоздние, позднеспелые.Семенной материал следует периодически обновлять, особенно в южных районах. Дело в том, что при сухом жарком климате клубни очень быстро вырождаются. Поэтому не реже чем через 2-3 года, а лучше всего ежегодно, для посадки использовать клубни, выращенные в северных районах Украины. Для этого даже лучше высаживать приобретенный в магазине и на рынке картофель, завезенный из указанных районов, чем использовать вырожденные клубни со своего огорода.
Облако тегов