Однолетнее растение семейства сельдерейных.
Цветение растянутое, начинается с центральных зонтиков. Семена созревают неравномерно. Укроп легко размножается самосевом. Эта культура — перекрестноопыляющаяся, опыляется насекомыми.

Укроп — холодостойкое растение: переносит заморозки до -6°С. Семена начинают прорастать при температуре 3°С. Может расти при прохладной (8-10°С) погоде, но оптимальная температура для роста и развития лежит в пределах 16- 17°С. Для цветения и созревания семян требуется более высокая температура (18-2СГС). Если во время цветения погода стоит холодная и сырая, то семена прорастают плохо.

Укроп — светолюбивое растение. При продолжительности светового дня 10-12 ч происходит только нарастание листьев. Посевы размещают на высокоплодородной рыхлой и достаточно обеспеченной влагой почве с реакцией, близкой к нейтральной. При недостатке влаги в почве листья становятся мелкими и грубыми.

К уборке приступают, когда высота растений достигает 10 см (обычно через 40 сут после посева). Растения сначала опрыскивают чистой водой, затем срезают ножницами на уровне 2 см от земли. Корни при этом оставляют в земле, и после полива они образуют новую зелень.

Часть растений можно оставить для уборки в фазе молочно-технической спелости и использовать для засолки.