Многолетнее, чаще — двулетнее растение семейства яснотковых.
В первый год образуются розетки прикорневых листьев и корнеплод. Корень — веретеновидный, цилиндрический, беломясистый. Листья — дважды- и триж-дыперисторассеченные. На второй год формируются цветочный стебель и семена. Цветки мелкие, розовые или белые, собраны в соцветие-зонтик. Плод — двусемянка, серо-коричневого цвета.
Растение — перекрестноопыляющееся, холодостойкое (может переносить морозы до -25°С даже в бесснежные зимы), влаголюбивое. К свету нетребовательно, но в тени урожай снижается, а качество продукции ухудшается. Предпочитает влажные суглинистые и супесчаные почвы.
Тмин — малотребовательное к теплу растение: семена прорастают при температуре почвы 7-9°С. Всходы способны выдерживать температуру почвы 4-6°С. Современные сорта. Овощных районированных сортов тмина нет. На огородах выращивают местные популяции и сорта иностранной селекции: Дин-не, Клаус Сен, Кофель, Юст, а также эфирно-масличные: Подольский 9, Хмельницкий 1180, Солнечный.

Выращивание тмина

Сроки и схема посева. Для тмина нужно выбирать затененные места с плодородной и влажной почвой. Перед посевом необходимо провести глубокую (на 30 см) перекопку земли. Норма высева семян — 0,3 г/м2, схема посева — 25x7 см, глубина — 2 см. Перед посевом семена замачивают на 24 ч при комнатной температуре, выдерживают во влажной ткани, пока не наклюнутся, а затем помещают на 1 неделю в холодильник при температуре около 0°С. Подзимний посев проводят сухими семенами.
Сеять можно одно-, двух- и трехстрочным способами. При первом расстояние между рядами составляет 45 см; при двухстрочном — между строчками 20, между лентами — 50 см; при трехстрочном — между строчками 30, между лентами — 50 см. На тяжелых и средних суглинистых почвах сеять лучше на грядах трехстрочными лентами.
Семена тмина высевают ранней весной. Перед посевом их прогревают на солнце, вследствие чего период их прорастания сокращается на 4-5 сут. Всходы появляются через 2-3 недели после посева. После появления всходов посадки прореживают на расстоянии 20-25 см.
Уход. Состоит также в рыхлении почвы и прополке.
Полив. Растения тмина требуют регулярных поливов. Наибольшее количество влаги им необходимо в период стеблевания и в начале цветения.
Подкормки. Тмин подкармливают минеральными удобрениями (в г/м2): аммиачной селитрой — 10, суперфосфатом — 15, калийной солью — 10.
Уборка урожая. В 1-й год зелень тмина готова к уборке через 30-40 сут после посева, во 2-й — примерно в I половине мая. Срезают ее по мере необходимости. Уборку проводят рано утром или вечером, чтобы созревшие семена меньше осыпались.