На нормально плодоносных кустах, как правило, нет ни одного лишнего побега или листа. Все дело в выборе формировки, площади питания, в оптимальной нагрузке кустов плодовыми лозами и накоплении многолетней древесины в разумных нормах. Это всецело зависит как от умения виноградаря правильно делать подрезку, так и ухаживать за виноградным кустом.
По этому поводу некоторые виноградари, оправдывая чеканку и увлекающиеся чрезмерным удалением листьев около гроздей, указывают, что качество урожая не улучшается от оставления более 5 —7 листьев выше верхней грозди, из чего они делают вывод, что остальные листья можно попросту удалить. Наблюдение, бесспорно, правильное, однако вывод из него неверен, так как он относится лишь к рассматриваемому году.
Если, к примеру, оставлять на кустах лишь те листья, которые необходимы для питания гроздей данного года, как это делается при низких формировках, то постепенно с каждым годом объем кустов будет уменьшаться, а вместе с тем и будет снижаться как вес гроздей, так и плодоносность побегов, а в целом и долговечность куста.
Как выход из этого положения, то есть чтобы вновь усилить рост кустов, ослабленных чрезмерными зелеными операциями, приходится вносить достаточно большие дозы органических и минеральных удобрений.
В условиях же высокоштамбовой культуры, где проводятся зеленые операции в минимальных размерах, удается длительное время сохранить силу роста куста и величину гроздей при минимальных затратах труда.
В заключение этого раздела следует также обратить внимание, что при свободном ев и сан ии побегов листья на слабо растущих пасынках рано огрубевают, так же как и листья основных побегов, и поэтому мильдью не причиняет им большого вреда. Кроме того, осыпания соцветий и ягод на кустах без пасынкования проявляется в гораздо меньшей степени, грозди становятся больше и полней, сахаристость повышается. Благодаря оставлению пасынков достигается также лучш ее вызревание основных побегов и повышенная закладка соцветий в почках.