Цветная капуста, например, по выносу NPK более чем в 2 раза превосходит белокочанную. Относительно более высокой требовательностью к условиям минерального питания отличаются скороспелые сорта, сравнительно быстро формирующие урожай и имеющие более слабую корневую систему, чем позднеспелые.
Поглощение элементов минерального питания, их соотношение меняются в течение вегетационного периода, что учитывается при разработке систем питания растений, особенно в тепличном овощеводстве. Наибольший вынос наблюдается в период интенсивного нарастания биомассы.
Изучение внутривидовых и внутрисортовых различий между растениями в стрессовых ситуациях дало возможность селекционерам выделить сорта и найти мутанты, отличающиеся относительно высоким потреблением отдельных элементов минерального питания в условиях их недостаточности.
В наибольшем количестве овощные культуры потребляют калий, затем азот и фосфор. Исключение составляют горох, фасоль, сахарная кукуруза, вынос азота с урожаем которых в 1,8...3,1 раза и общей биомассой в 1,5...2,1 раза превышает вынос калия.
Лук репчатый, перец, дыня и брюссельская капуста с общей биомассой выносят примерно одинаковое количество азота и калия.
Соотношение выноса отдельных элементов меняется и в течение онтогенеза, а также в зависимости от состава, концентрации питательного раствора и других факторов внешней среды (освещенности, температуры, водообеспечения). Так, у тепличного томата отношение выноса К: N возрастает с 1,2 : 1 в период цветения первого соцветия до 2,6 : 1 при образовании десятого. Это наблюдается у других культур и рассады.
Существенно влияет на потребление элементов минерального питания их соотношение в почвенном растворе. Наличие ионов-антагонистов часто блокирует, а ионов-синергистов - усиливает поглощение отдельных из них. Так, высокая концентрация ионов водорода значительно тормозит поглощение калия, кальция фосфора, молибдена и магния, повышает токсичность алюминия