Навигация
Опрос
Какая из категорий Вам больше интересней?
Архивы статейФасоль
В семенах фасоли больше белка, чем в говядине или свинине. По калорийности она превышает их почти в три раза, по качеству белка приравниваетсяк диетическим куриным яйцам. В фасоли содержится множество аминокислот, в том числе лизин. При заболеваниях печени и желчного пузыря фасоль используют в качестве диетического продукта как для детей, так и для людей преклонного возраста. Она содержит особые вещества, которые повышают устойчивость человеческого организма к некоторым инфекционным заболеваниям, полезна для больных диабетом.
Горох
Кроме пищевой ценности, горох представляет определенный интерес и как лечебное средство. В народной медицине отвары ботвы и семян применяют как мочегонное средство при почечно-каменной болезни. Припарки из гороховой муки размягчают фурункулы и нарывы.Есть две разновидности овощного гороха: сахарный, который выращивается для получения молодых бобов (лопаток), и лущильный, продукцией которого является зеленый горошек или зерно в полной зрелости.
Стахис (китайский артишок)
Это одна из самых новых овощных культур, которую стали выращивать всего несколько десятков лет тому назад.Многолетнее (но у нас выращивают как однолетнее с вегетационным периодом 130-140 дней) травянистое клубнеплодное растение. Внешне листья и стебли напоминают мяту. Цветет мелкими бело-розовыми цветками. Корни проникают на глубину 35-40 см. Но основная их масса, на которой вырастают клубеньки, располагается на глубине 10-20 см. Клубеньки-ракушки перламутровой окраски, длиной 2-7 см и весом 1-3 г.
Батат (сладкий картофель)
Широко культивируемое в тропических и субтропических странах клубненосное растение. По способу потребления батат сродни картофелю, но в целом на земном шаре последний употребляют меньше, чем батат. Ценится он за высокое содержание углеводов (до 24 проц.). Калорийность батата выше, чем картофеля.Топинамбур
Растение завезено в Европу из Южной Америки, и его название произошло от племени бразильских индейцев тупинамба. Называют его ещеземляной грушей, а в Украине - волоська pina.
По внешнему виду очень похож на подсолнечник, и это неудивительно - они ближайшие родственники и даже есть гибриды между этими растениями, которые называются тогшнсолнечником.
Летние посадки картофеля
Летние посадки картофеля (5-10 июля - раньше нельзя, но и затягивать срок высадки не нужно) в южных районах практикуют для оздоровления посадочного материала. Клубни за 20-30 дней до посадки нужно проращивать на открытом воздухе в тени. Уход за растениями примерно такой же, как и на весенних посадках. В случае угрозы заморозков в сентябре картофель на ночь укрывают пленкой или матами. Чем дольше сохраните осенью ботву, тем выше получите урожай клубней. Основная проблема при летней культуре картофеля - борьба с колорадским жуком.Окучиваем картофель
Окучивание полезно только в районах с достаточным естественным увлажнением (Полесье, северные области) и на орошаемых участках. Первый раз это делают при высоте растения 12-15 см с обязательным последующим поливом. Второе окучивание проводят через 20 дней после первого.На неорошаемых участках в засушливых районах окучивать не следует, так как сильно иссушается и перегревается почва. На неполивных грядках вместо окучивания при рыхлении нужно подгребать к каждому кусту немного земли с междурядий, чтобы исключить позеленение иногда выпираемых наверх и оголенных клубней.
Высаживаем картофель
Высаживать картофель необходимо как можно раньше. Начинать с раннеспелых сортов, клубни которых проращивались 60-75 дней, затем сред-неранние и среднеспелые с проращиванием 30-35 дней или с подготовкой в мокрых опилках и последними - непророщенные клубни среднепоздних и позднеспелых сортов.Картофеля подразделяются
По срокам созревания сорта картофеля подразделяются на раннеспелые, сред-неранние, среднеспелые, среднепоздние, позднеспелые.Семенной материал следует периодически обновлять, особенно в южных районах. Дело в том, что при сухом жарком климате клубни очень быстро вырождаются. Поэтому не реже чем через 2-3 года, а лучше всего ежегодно, для посадки использовать клубни, выращенные в северных районах Украины. Для этого даже лучше высаживать приобретенный в магазине и на рынке картофель, завезенный из указанных районов, чем использовать вырожденные клубни со своего огорода.
Картофель
Его часто называют вторым хлебом, это название вполне соответствует его роли в питании.Широко известно и лечебное свойство картофеля. Свежий картофельный сок употребляется как средство при язвенной болезни желудка, запорах, способствует снижению кровяного давления при гипертонии. Кашица из него хорошо лечит ожоги, экзему, в косметике применяется для питательных масок.
Скорцонера (черный корень, сладкий корень, черная морковь)
Длительное время эта культура использовалась как лекарственное растение. Лечебное свойство корнеплодов обусловливается наличием большого количества инулина, который полезен для больных диабетом и ревматизмом. Кроме того, в них содержится свыше 2 проц. азотистых веществ, около 3 проц. сахара, различные витамины. Приготовленные блюда имеют приятный запах ванили.Репа и брюква
Получить высококачественные корнеплоды этих культур в условиях сухого климата трудно: они требуют высокой влажности почвы и воздуха и оптимальной для них температуры (всего 15-20 °). Советуем высевать небольшое количество семян этих культур, особенно в осенний период, когда температуры невысокие, и осадков выпадает сравнительно много.Редька
Если редис - культура весеннего потребления, то редьку в основном культивируют ради использования зимой и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов. Редька возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение. В народной медицине используют ее сок вместе с медом или сахаром (берут соотношение 1:1).Редис
Ценится за характерный приятный вкус и остроту, которые вызываются наличием в корнеплодах специфических эфирных масел и глюкозидов. Улучшает пищеварение, обладает бактерицидными свойствами.Достоинство его также в скороспелости - отдельные сорта дают продукцию через 25-30 дней после посева.
Пастернак и свекла
Это ближайший «родственник» сельдерея и петрушки. В настоящее время корнеплоды его применяют главным образом как приправу к супам, гарнирам, мясу. Но было время, когда пастернак использовался в кулинарии очень широко. Его выращивание и потребление значительно сократилось после введения в культуру картофеля.Сельдерей
Ценится как пряное растение с приятным характерным запахом, в различных частях которого содержится каротин, сахар и ряд аминокислот. Есть сведения, что сельдерей благоприятно действует на нервную систему и сон, возбуждает аппетит, применяется при лечении ожирения.Культивируются три разновидности сельдерея: корневой, листовой и черешковый.
Петрушка
Широко распространенное овощное растение, листья и корнеплоды которого используются как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам.Известно давно как лекарственное растение: возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, способствует сохранению зрения, улучшает работу почек, в ней содержится фолиевая кислота - вещество, регулирующее процесс кроветворения.
Морковь
По питательности и вкусовым качествам занимает первое место среди корнеплодов. Морковный сок широко используется как диетический продукт, особенно рекомендуется при малокровии. «От моркови больше крови» - так пословица характеризует значение моркови в питании людей.Семена моркови сохраняют всхожесть только один-два года, и поэтому необходимо проверять их заблаговременно, так как они начинают прорастать только через две-три недели.
Чеснок
Как и лук, чеснок известен в культуре очень давно.В культуре встречаются преимущественно местные сорта народной селекции или отобранные из местных форм научно-исследовательскими учреждениями. Хороший урожай они дают лишь в месте их распространения и при выборе сорта чеснока для своего огорода предпочтение отдавайте местным.
Лук-порей, лук-батун, лук-резанец
Лук-порей - двухлетнее холодостойкое растение. Образует длинную белую луковицу цилиндрической формы (ложный стебель). По вкусу гораздо нежнее репчатого, содержит много солей калия, обладает мочегонным действием. Лук-порей врачи рекомендуют употреблять при ревматизме, ожирении и камнях в почках.Многолетние луки
Кроме репчатого, можно выращивать и другие виды лука. Используют их в основном для получения зеленых листьев (пера) в весеннее время или для доращивания зимой.Лук-шалот (кущевка, сорокозубка, шарлотка, многодольный) очень близок к репчатому, но отличается большей сахаристостью.
Лук репчатый
Это единственный овощ, который употребляется в пищу ежедневно. Ведь нельзя представить суп, борщ, салат и другие блюда без лука.С давних времен знали о целебных свойствах лука и чеснока. На Руси бытовала поговорка: «Чеснок и лук от семи недуг». Лечебное применение лука чрезвычайно широко, а обусловливают это содержащиеся в нем особые эфирные вещества - фитонциды, которые убивают возбудителей опаснейших болезней человека: туберкулеза, холеры, гриппа, дифтерии и многих других.
Прививка тыквенных
Тыквенные способны образовывать дополнительные корни, хорошо срастаются при прививках. Овощеводы-любители могут пользоваться этой способностью для размножения ценных сортов и видов растений.Можно, например, укоренять плети тыквы, арбуза и дыни.
Арбуз и дыня
Эти культуры очень требовательны к условиям роста - почвы должны быть рыхлыми, супесчаными, лучше на южных склонах, хорошо прогреваемых солнцем. Одно из самых важных условий выращивания арбуза и дыни - достаточное количество дней с температурой не ниже 15-20°. Высевать арбузы на одном и том же месте, а также после огурца, тыквы и других тыквенных культур можно не ранее чем через 7-8 лет, так как в противном случае они поражаются болезнями, плохо развиваются, дают низкие урожаи невкусных плодов.Тыква
Хороший диетический и лечебный продукт. Она применяется против ожирения, способствует выведению из организма холестерина, а поэтому полезна при атеросклерозе, заболеваниях почек и печени. Тыквенный отвар с медом - хорошее успокаивающее средство, которое употребляют на ночь. Сырая мякоть улучшает работу кишечника и используется против запоров, а растертая - для лечения экземы и ожогов.Кабачок, патиссон, крукнек
Эти растения относятся к овощной тыкве. В пишу пригодны молодые завязи: кабачка - в возрасте 8-12 дней, а патиссона и крукнека - 3-5 дней. Плоды всех культур в одинаковой степени используют в жареном, вареном и тушеном виде. Кроме того, их маринуют, фаршируют, готовят из них икру и салаты.Плоды кабачка продолговатые, цилиндрические, в технической спелости длиной 14-16 см, толщиной 7-10 см.
Момордика (желтый огурец) и люффа
Растение с длинным периодом созревания. Можно выращивать на опорах через рассаду на хорошо прогреваемых местах.Как овощ используют молодые плоды, которые солят и маринуют подобно огурцу. Свежие плоды горькие, и их перед употреблением необходимо вымачивать в соленой воде. Из них можно приготовить приправы, салаты, тушить.
Чайот
О его происхождении говорит само название -мексиканский огурец. На родине играет такую же роль, как у нас картофель. Все части этого растения можно использовать в пищу: крупные крахмалистые клубни, незрелые плоды, масса которых достигает 1 кг, содержащиеся в них семена, а также молодые побеги и листья.Ангурия (антильский огурец) и трихозант(змеиный огурец)
Растение с длинными (3-4 м) ползучими опушенными стеблями, фигурнорезными листьями, напоминающими арбузные, и многочисленными усиками. Плоды цилиндрические, мелкие, длиной 8 и в диаметре 4 см, массой 30-50 г. Покрыты мягкими мясистыми шипами. По вкусу напоминают обычный огурец. В молодом возрасте их используют для маринования.Борьба с болезнями огурца
Но самый острый и зачастую во многом непонятный для любителей вопрос об определении, предупреждении и борьбе с болезнями огурца. Бытует мнение, что растения погибают от ложной мучнистой росы (пероноспоро-за). Но как сейчас достоверно установлено, бактериоз и мучнистая роса зачастую приносят больше вреда, чем пероноспороз. Вспышка заболевания мучнистой росой наблюдается с наступлением жаркой погоды и выпадением водяной росы.Выращиваем огурец
Огурец желательно выращивать на шпалере - полнее используется площадь огорода, растения лучше прогреваются, продуваются ветром, на листьях не задерживается капельная вода, которая служит центром заболевания, так как там быстро прорастают попавшие с воздушными потоками споры болезней. Ряды шпалеры размещают через 1-1,5 м. На опоры из деревянных кольев, труб или бетонных столбиков натягивают через 40-50 см проволоку или шпагат.Летние посевы огурца
Летние посевы огурца практикуют в районах с длительным безморозным периодом (Крым, Южная и Восточная Украина). Сеют в основном засолочные сорта. Срок посева - июнь-начало июля. Размещать их либо на участке, освободившемся из-под ранних овощей, либо в междурядьях культур, которые к моменту интенсивного роста растений огурца будут убраны (ранняя капуста, лук севком, на репку и др.).Подготовка почвы под огурец
Размещать огурец после раннего картофеля, гороха, помидора и кукурузы. Выносит небольшое затенение, можно выращивать под деревьями, особенно применяя шпалеру. Требователен к плодородию почвы, поэтому с осени вносить на 10 кв. м по 80-100 кг навоза, а если нет, то по 250 г калийной соли, 400 г суперфосфата, а весной - 150-200 г аммиачной селитры.Огурец
Пищевое значение огурца определяется наличием ферментов, способствующих лучшему усвоению белковых продуктов питания. Положительно влияют на деятельность сердца и почек.Плоды содержат всего до 3-5 проц. сухого вещества, в том числе 1,5-2 проц. сахара и 0,5 проц. минеральных солей.
Перец
В Европе растение широкое распространение получило лишь в XIX веке. На родине индейцами тропической Америки используется очень давно, и его значение в питании местных жителей столь же велико, как поваренной соли для белого населения. Европейцы даже вначале называли горький перец красной солью.Декоративная форма физалиса
Есть декоративная форма физалиса. Плоды его одеты разросшейся чашечкой - оберткой красивой остроконечной формы с оранжевой окраской. Поэтому из веточек декоративного физалиса вместе со спаржей можно составлять осенние букеты. Хорошо смотрятся кусты физалиса в рабатках и других композициях.Физалис - растение семейства пасленовых, и агротехника его примерно такая же, как и помидора.
Физалис
Его еще называют можжуха, мексиканский томат. Сравнительно новое для нас растение.
Встречаются два вида физалиса: земляничный и мексиканский.
Безрассадный помидор
Безрассадный помидор. В регионах с безморозным периодом 150-180 дней помидор для массовых сборов в конце августа - середине сентября рекомендуется выращивать безрассадным способом. Для этого лучше брать сред-неранние и среднеспелые сорта, семена высевать в лунки, хорошо заправленные удобрениями на глубину 2-3 см. Если почва сухая, за 2-3 дня до посева лунки полить, а перед посевом почву взрыхлить.Обработка почвы для помидора
Обработка почвы должна проводиться с осени глубокой вспашкой (перекопкой). Весной минеральные удобрения вносить сразу же после созревания почвы в таком количестве (г на 10 кв. м): суперфосфата - 400-500, карбамида - 100-150, калийной соли - 200-250. Хорошие результаты получаются при внесении под помидор печной золы.Помидор
Необычна судьба этой широко распространенной сейчас овощной культуры. На своей родине, в Эквадоре и Перу, древние ацтеки называли ее «томатль» и считали несъедобной. Испанскими завоевателями растение было завезено в Европу и длительное время выращивалось как декоративное. За яркие плоды, напоминающие сердце, томат во Франции стали называть «любовными яблоками», или по-французски «помодоро», а по-русски помидор.Декоративная листовая капуста
Декоративная листовая капуста очень красива и может украсить ваш огород. Высаживают ее в виде треугольников, квадратов, кругов и других фигур или вдоль дорожек и клумб. Декоративная капуста встречается с различной окраской листьев и разной степенью их гофрированности.Выращивать можно рассадой и семенами.
Кольраби
Кольраби - капустное растение, у которого вместо кочана образуется и формируется стеблеплод. Иногда кольраби называют репчатой капустой. По вкусу стеблеплод напоминает кочерыжку, но только нежнее и слаще. В нем больше, чем в других видах капусты, содержится белков (до 3,5 проц.) и Сахаров (до 7,5 проц.).Брокколи
Брокколи - разновидность цветной капусты. Есть однолетние и многолетние формы. Брокколи плохо растет на кислых почвах, их обязательно известкуют. Перед перекопкой на 10 кв. м внести 60-80 кг перегноя или компоста, а весной - 600 г огородной смеси, 400 г суперфосфата и 100-120 г аммиачной селитры.Цветная капуста
Цветная капуста - однолетнее растение. В пищу используют головки - скученные цветоносные побеги, число которых превышает иногда две тысячи. Это ценнейший питательный продукт со сравнительно высоким содержанием сухих веществ и высокоусвояемых белков. Выращивать можно в парниках и открытом грунте в летней и осенней культуре.Краснокочанная и савойская капуста
Краснокочанная капуста имеет красно-фиолетовую, иногда с пурпурным оттенком окраску листьев и кочанов. Последние несколько мельче, чем у белокочанной, хорошо хранятся зимой и поэтому считаются ценным зимним салатным продуктом.По сравнению с белокочанной в этой капусте содержится больше Сахаров (до 6,5 проц.), но особенно много витаминов А, В, В2 и С.
Уход за капустой
Уход за капустой заключается в систематических поливах, так как капустные растения очень влаголюбивы, и получить высокий и качественный урожай, особенно в засушливых районах, можно лишь при искусственном орошении.Раннеспелую капусту поливают 6-8, а позднеспелую 10-12 раз, затрачивая 500-600 л воды на 10 кв. м.
Позднеспелая капуста
Позднеспелая капуста насчитывает множество сортов. При этом они различаются как среднепоздние - используются для квашения и потребления в осенне-зимний период до января, и поздние, которые отличаются хорошей лежкостыо, их используют в свежем виде со второй половины зимы и в первые весенние месяцы.Капустные культуры
Рассаду раннеспелой капусты лучше выращивать в горшках в теплом парнике, комнате или теплице, высевая семена в конце января - начале февраля. Возраст ее к моменту высадки должен быть не менее 55-65 дней. Высаживать ее в грунт следует как можно раньше. Чтобы весной удобно было высаживать, на участке с осени следует нарезать борозды или лунки с расстоянием между рядами и в рядах 45-50 см (на 10 кв. м размещается 45-50 растений).Больше овощей хороших и разных
Несмотря на большое многообразие овощей, все они необходимы для организации правильного питания. Овощи нужны человеку каждый день во все времена года.Прежде всего - как источник витаминов. Почти все они, известные сейчас, за исключением двух-трех, есть в овощах. Очень важно также, что в овощной продукции содержится обычно по нескольку витаминов, а в комплексе их положительное воздействие на организм человека еще выше.
Облако тегов