Отдельным сортам горчицы присущи признаки ксероморфнос-ти: листья волнистые или сильнорассеченные, с длинным черешком, сизым налетом и опушением, стебли также опушены, что уменьшает испарение воды.
Салатная горчица очень отзывчива на внесение удобрений, особенно легкорастворимых форм.

Салатная горчица (сорта Волнушка, Ладушка) — ценная и перспективная культура. Обладает острым вкусом; используют ее в качестве добавки к различным блюдам. По урожайности (2...4 кг/м2) горчица листовая в посевной культуре близка к капусте пекинской.
В зимне-весеннем обороте 15...20-дневную рассаду высаживают по схеме 25 х 25 см, в осеннем — 20 х 20 см.