Проростки семян овощных и других культур

Проростки стали использовать в пищу по всей вероятности со времен возникновения земледелия. Их называют «пищей жизни», и для этого достаточно оснований. В Древнем Китае проростки бобов служили лекарством от многих болезней, а древнегреческий врач Гиппократ рекомендовал диету с использованием проростков. М. Ганди ежедневно ел проростки и советовал делать то же самое своим последователям.