Болезни салата: гнили серая, белая, мучнистая и ложная мучнистая роса, а также бактериоз, ожог края листа; в рассадный период — черная ножка, антракноз; из вирусных болезней — мозаика, вирус разрастания жилок; из вредителей — голые слизни и тля.
Горчица салатная (Brassica juncea) листовая, или сарептская. Однолетнее травянистое растение семейства Капустные. Родина — Центральная Азия.

Салат — влаголюбивое растение, требующее достаточного запаса влаги в почве и умеренной влажности воздуха. Засушливые условия вызывают преждевременную цветушность, особенно в теплое лето. Чрезмерная влажность усиливает заболевание грибными болезнями, задерживает формирование кочана. Недостаток почвенной влаги, особенно в ранние фазы роста, отрицательно сказывается на качестве и размерах формирующегося кочана.

Салат — холодостойкое растение; молодые растения переносят понижение температуры до -1...-2°С и кратковременные заморозки до — 6...—8 °С. Однако в фазе формирования кочана даже легкие заморозки могут отрицательно влиять на дальнейший рост растений, а завязывание кочанов прекращается. В период формирования кочанов оптимальной в дневное время считается температура 14...16°С, в ночное 8...12°С. Кочан при этом образуется наиболее плотный.

Разновидность кочанного салата var. capitata — многочисленная и разнообразная по биологическим свойствам и морфологическим признакам группа, включающая сорта с маслянистой, хрустящей и грубой консистенцией листа, с кочанами различной формы и размера.
Разновидность var. готапа (ромэн) объединяет сорта с удлиненно-овальным кочаном и листьями, приподнято расположенными в розетке.

Сроки и схема посева. Салат можно выращивать в открытом грунте посевом 1 г семян на 1 м2 или через рассаду. Ее высаживают на расстоянии 20 х 20 см.
В открытый грунт семена высевают в бороздки: глубина посадки — 1-1,5, ширина междурядий — 10-12 см.
В открытый грунт семена культуры высевают со II половины апреля или в середине июля.

Растение семейства астровых. Существует несколько разновидностей салата: листовой, кочанный, салат-ромен.
листовой салат. Отличается тонкими нежными листьями яйцевидной или обратнояйцевидной формы, с зубчатыми, волнистыми, фестонообразными или рассеченными на доли краями. Окраска листьев — бледно- или желто-зеленая. Вилок у этого салата не завязывается.

Междурядья на салатных грядках поддерживают в рыхлом состоянии, без сорняков. Поливают по мере необходимости. Обычно салат прореживают 2—3 раза: в фазе 2— 3 настоящих листочков и 5—7. Прореженные растения употребляют в пищу.
Выращивание кочанных сортов салата с помощью рассады

В пищу его употребляют, как правило, в свежем виде, часто с другими овощами. В салате много витаминов (С, Bi, B2, РР, Р, каротин), содержится алкалоид — лактуцин, который успокаивает нервную систему и улучшает сон. Из-за незначительной калорийности салат используют при лечении ожирения.
Целебные свойства салата ценили еще в Древней Греции и Древнем Риме.

Его еще называют римским или итальянским салатом. Он занимает промежуточное положение между листовыми и кочанными формами. У растений прямостоячие (вытянутые вверх) хрустящие листья собраны в довольно плотный кочан-чик. Листья могут быть со слабой горечью. Чтобы уменьшить горечь, прибегают к отбеливанию кочанчиков - обвязывают темным материалом. Салат ромэн считается хорошим осенне-зимним овощным растением. Чтобы получить кочанчики для доращивания, семена в открытый грунт высевают за 40-50 дней до наступления устойчивых холодов.

Растение семейства валериановых (валерьяница овощная, рапунцель). Употребляется в пищу примерно так же, как обыкновенный салат - с лимоном, растительным маслом, уксусом, а также с добавлением петрушки и другой зелени. Как лекарственное растение применяется при болезни почек.
Для выращивания наиболее пригодны открытые солнечные места с легкими почвами, удобренными навозом.

Ценятся за скороспелость и раннюю витаминную зелень. Оба салата известны как средство, улучшающее деятельность органов пищеварения и кровеносной системы, способствуют выделению воды из организма. Агротехника их очень проста. Высевают семена на глубину 1,5 см как можно раньше рядовым способом через 40-50 см с расстоянием в рядах между растениями 25 см. Посевы повторяют через 3-4 недели.

Ценится за скороспелость, неприхотливость в выращивании, играет большую роль как витаминный продукт в осенне-зимне-весенний период, когда получить другие овощи трудно. Высоки и лечебные свойства: улучшает пищеварение, повышает мочеотделение, предупреждает запоры. Рекомендуется для диетического питания, при диабете, гастритах и язвенной болезни. Сок салата действует как болеутоляющее и успокаивающее.

В пищу потребляют листья, которые бывают готовы через 30-40 дней после всходов. Оптимальная температура для его роста 15-20°. Для выращивания салата в теплицах, парниках или под временными укрытиями лучше брать его листовые формы, но подойдут и кочанные, которые тоже образуют в тепличных условиях лишь листья.