Белую спаржу собирают в течение 1,5 мес. При жаркой погоде удержать побеги в почве не удается даже при высоком окучивании. Допускается комбинированный сбор, когда в первый период плодоношения убирают белые побеги, во второй (с конца мая по июнь включительно) - зеленые при длине 15...18 см. Через каждые 5...6 сборов проводят подкормки растений минеральными и органическими удобрениями.

Важная она потому, что урожай начинает давать лишь на третий год после выращивания и ухода за ней, причем даже в том случае, если используют не однолетнюю, а трехлетнюю рассаду. Понятно, что она дороже себестоимости, а на рынке еще дороже. Правда, она считается традиционно изысканным блюдом, деликатесом, и, стало быть, не для всех. Впрочем, умелый и терпеливый огородник может полакомиться сам и угостить свою семью.

В первый год грядки тщательно рыхлят, удаляют сорняки и обязательно поливают с внесением двух-трех подкормок из азотных удобрений. Осенью делают ревизию, удаляют больные и слабые растения, подсыпают еще слой компоста или перегноя толщиной 6-9 см.
На второй год продолжают подсыпку почвы и осенью, удалив отмершие части растений, засыпают канавы вровень с почвой. Чтобы весной легко можно было найти канавы и лунки, их с осени отмечают кольями.