Урожайность щавеля невысокая — при двух сборах с однолетней плантации получают 8... 10 т/га. Однако при посеве семян I класса в ранневесеннее время урожайность составляет 12... 15 т/га. С двухлетней плантации можно собрать 20...25 т/га.
Щавель собирают на поле в ящики или корзины и в них отправляют в ледник или холодильник для охлаждения в течение нескольких часов при температуре 0...1 °С.

Щавель отзывчив на минеральные удобрения, но не переносит их высоких концентраций. Первую подкормку дают в фазу второго-третьего настоящего листа, вторую и третью — после каждого сбора урожая, четвертую — осенью, когда растения подкармливают суперфосфатом и хлоридом калия.
Щавель убирают при развитии у растений 5...6 листьев. При этом длина листа должна быть 8... 10 см (без черешка).

В зонах с теплой зимой щавель сеют под зиму. Посев в этот срок дает более ранний урожай, чем весной, но более поздний, чем летом. Здесь можно сеять в ноябре, декабре и в зимние оттепели.
В средней и северной частях Нечерноземной зоны России, в Сибири щавель сеют на грядах.

Наиболее распространенные сорта щавеля: Широколистный, Бельвильский и Крупнолистный.
Щавель можно выращивать как многолетнюю культуру в течение З...4лет или как 1...2-летнюю. При многолетнем выращивании для щавеля подходят участки, защищенные от ветра, незатоп-ляемые весной, чистые от многолетних сорных растений, особенно осота и пырея.

Многолетнее травянистое растение семейства Гречишные (Polygonaceae). Распространенные сорта относятся к виду Rumex acetosa L. — обыкновенный, или кислый. Очень редко в производстве встречается еще один вид этого рода — щавель шпи-натолистный (R.patientia L.).
Корень у щавеля стержневой, ветвистый, проникает на глубину 35...49 см.

Сроки и схема посева. Щавель высевают двух-пятистрочными лентами. Норма посева — 6 г/м2.
Семена высевают под зиму или летом (в июле) как повторную культуру. Весенние сроки нецелесообразны: в этом случае время срезки совпадает с поступлением урожая ранней капусты.

Многолетнее растение семейства гречишных. Всего насчитывают около 200 видов щавеля, причем у некоторых в пищу употребляют не только листья, но и корни, и черешки. В европейских странах популярен субальский вид, растущий на камнях. В России возделывают щавель, происходящий от диких видов.
В первый год образуется розетка с прикорневыми листьями, со второго — цветоносные побеги.

Это многолетнее зимостойкое травянистое растение. В первый год образует розетку прикорневых листьев, на второй — цветоносный побег. Пластинки прикорневых листьев могут достигать 15—20 см. Листья и стебель щавеля богаты белками, содержат около 2% липидов, флавоноиды, дубильные вещества, витамины С и К, соли железа, а также щавелевую кислоту.

Зелень петрушки, сельдерея, щавеля, свеклы, катрана, салата витлуфа, тмина, ревеня и других корнеплодов и корневищных растений можно сравнительно просто получить в комнате, парнике, теплице или под временным пленочным укрытием. Перечисленные части растений часто поражаются склеротинией. Чтобы этого не произошло, их опудривают измельченным мелом с добавлением небольшого количества золы.