На юге для раннего летнего потребления баклажана рассаду выращивают в питательных кубиках, но чаще сеют в защищенный грунт без пикировки по 3 г семян на 1 м2 и получают 40...45-дневную рассаду (400 растений с 1 м2). Раннеспелые сорта высаживают по схеме (90 + 50) х 25 см, позднеспелые — 70 х 50 см после бахчевых культур или трав. Уход за баклажаном включает междурядную обработку, поливы, подкормки.

Баклажан {Solatium melongena L.). Стебель округлый, в верхней части фиолетовый, у основания деревянистый, твердый, у некоторых сортов покрыт колючками. Листья яйцевидные или удлиненно-яйцевидные, зеленые, зелено-фиолетовые и фиолетовые. Цветки обоеполые, белые, светло-лиловые или темно-фиолетовые, на толстых цветоножках. Цветков на растении 6...20. Плод — ягода массой от 30 г до 2 кг.

Сроки и схема посева. Из-за медленного роста и высокой требовательности к теплу баклажаны возделывают преимущественно рассадным способом.
На рассаду семена баклажана сеют за 55-60 сут до высадки в открытый грунт в горшочки 5x5, 6 х 6 см на глубину 1,5-2 см с последующей пикировкой.
С 25 мая по 10 июня рассаду с комом почвы (иначе она хуже перенесет пересадку) высаживают в открытый грунт.

Культура характеризуется медленным ростом в начале вегетации. Изо всех пасленовых баклажаны наиболее требовательны к теплу. В открытом грунте их можно выращивать только на солнечных и защищенных от ветра участках. Семена прорастают при температуре воздуха не ниже 15°С. Оптимальная температура для роста и развития растений составляет 22-30°С. При слишком высокой или чересчур низкой они сбрасывают цветки и завязи.

Основательно обосновалась эта самая требовательная к теплу овощная культура на наших огородах лишь начиная с середины пятидесятых годов XIX века.
В основном баклажаны выращивают на юге. Здесь не требуется особых приемов ухода за растениями. А вот в центральных областях и севернее урожай надо нормировать. Случается так, что на одном побеге появляется сразу 2 цветка. В полноценный плод разовьется только один из них.