Род лебеды включает около 200 видов, среди них много сорняков. В культуре пока используется один вид — лебеда садовая. Этот вид имеет две основные разновидности: салатную форму с зелеными и желтыми листьями и декоративную с кроваво-красными листьями. Промежуточные разновидности (между салатной и декоративной формами) с бледно-красными и красновато-зелеными листьями больше используют для приготовления борщей.

Это растение из семейства маревых (укр. - лутига садова). Из его побегов готовят те же блюда, что и из шпината. Семена лебеды используют при желудочных заболеваниях.
Огороднику-любителю достаточно иметь несколько растений лебеды, выращенных между грядками как кулисы. Часто встречается как сорное и одичавшее растение, очень неприхотливо к условиям произрастания и особого ухода не требует: достаточно прорыхлить почву и полить в засушливое время.